Debe etiquetar los alérgenos que contengan todos los alimentos que produzca su empresa. Esto se aplica tanto a los alimentos envasados como a los no envasados. La base legal de referencia es el FIR (Food Information Regulation, Reglamento de información alimentaria) europeo.
Los cereales que contienen gluten, huevos, soja, leche, crustáceos, pescado y moluscos (caracoles, mejillones, etc.), cacahuetes y frutos secos (almendras, avellanas, etc.), apio, mostaza y granos de mostaza, altramuces, así como dióxido de azufre y sulfitos (en una concentración superior a 10 mg/kg o 10 mg/l) causan con frecuencia alergias e intolerancias alimentarias, por lo que deben etiquetarse. Los productos derivados de los productos correspondientes también están sujetos a los requisitos de etiquetado de la FIR.
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