Allergènes: que dois-je étiqueter?

Vous devez étiqueter les allergènes contenus dans tous les aliments que vous produisez vous-même dans votre entreprise. Cela s’applique aussi bien aux aliments emballés qu’aux aliments en vrac. Le cadre juridique en vigueur est le Règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.

Les céréales contenant du gluten, les œufs, le soja, le lait, les crustacés, les poissons et les mollusques (escargots, moules, etc.), les arachides et les fruits à coque (amandes, noisettes, etc.), le céleri, la moutarde et les graines de moutarde, les graines de lupin, ainsi que le dioxyde de soufre et les sulfites (en concentration supérieure à 10 mg/kg ou 10 mg/L) déclenchent souvent des allergies ou des intolérances alimentaires, et doivent par conséquent être étiquetées. Les produits dérivés des produits précédemment cités sont également soumis aux exigences d’étiquetage du Règlement.

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